テーマ:レシピ

~2012 クリスマスケーキ いちごと果物いっぱいのキャラメルソースケーキつくりました~

2012年のクリスマスケーキは 口当たりの良いキャラメルクリームを 暑さ1.5cmほどのサラダオイルで作った生地ではさんで 間にいちごをいれたケーキにしました。 昨日の夜から準備して七台完成 お店の冷蔵庫が小さいからこの台数で精一杯でした。 日本からチョコプレートとサンタ、ビスケットなどを買って 果物は ブラ…

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~2013年 レシピ付きカレンダー予約販売開始です~ 

今年も恒例のレシピ付カレンダー予約販売を開始いたします。 カレンダーは2013年し様、、写真は恥ずかしながら 自分で撮りました。 アンティークや自分の食器や小道具使って撮影した苦心の作です。。 裏には簡単レシピが載っています。。世界各地で作れるように考えました。。 同時にレシピ付カレンダー購入の…

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~ ブルーベリーとグレープフルーツのジャム  ~ 

大量に多分二キロぐらい 笑 ブルーベリーをいただきました。しかも日本製!!! タルトをつくるにもこんなにたくさん。。。と思い ジャムにしました。。 <作り方、材料> ブルーベリー  砂糖 (ブルーベリーの1/2グラム) グレープフルーツ 1キロで1個 中身のみ今回いれました。 1.ブルーベ…

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~オレンジとキュウイ、バナナの 一番のお気に入りのジャム(校正版)と 保存キャラメルの使い方~

パン作りも慣れてきたので、そろそろ違う種類のパンも作ろうかと、 昔からはまったら何度も作り飽きるまで食べる・・・ 高校生の時はバーベキュー味のポテトチップス、、受験前で食べ続けて これで4キロ入学の後増えていた・・・ 以前はジャム作り、今はパンとヨーグルト作りです。 今日のジャムはちょっと熟れ過…

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~黄色のトマトで作る ジャム (校正版) と キャラメル保存用つくっています~

フランスのエディアールで大好きだった「緑トマトのジャム」(ガスパチョに合う)は タイユーバン修行中も緑トマトでジャムが作られていて ガスパチョの付き合わせとして出していたのを思い出して、、トマトのジャムを作ってみようと考えてみました 緑トマトはなかなか手に入らないので黄色プチトマトで♪ <材料 作り…

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~ グレープフルーツとバナナのジャム  パン焼き機挑戦中~

海外に行くと白いご飯が無性にたべたくなり そして、たべたら落ち着くのですが、 朝はパンとコーヒーとすっぱい物(ピクルスやオリーブ、アーティチョークの酢漬けなど)と一緒に食べるのが朝の日課 三食しっかり食べたらこんなに動いていても 太ってしまうので、朝はパン食、その他は野菜中心でたべて…

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~ ポタジェ(スープのような)ジャム マンゴ、オレンジ、いちご入り~ 

最近 Cityスーパーで粉と水でできるヨーグルトポットを買って 毎日手作りヨーグルトを食べています。 無糖なので自宅ストックのジャムを少しいれて、、 前に作った ジャム作りのレシピを綺麗にまとめようと、、 タグつけてという作業にはいりました。 <材料とレシピ> ポタジェ(スープのような)ジャムということを念…

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~ ハイナンチキンライス つくってみました 付け合せは韓国ナムル ~

本場味を忘れないように ハイナンチキンライス作りました。。 今日の香港はシグナル8が発令され、 スタッフを全員帰宅させないといけない法律があるので、、 お店は臨時休業。。私も久しぶりの香港でのよるの休日です。。のでブログアップし続けています 笑 ハイナンチキンライスのライスの方はまだ研究が足らず 今回はラ…

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~ インド料理 つくってみる、、、豆カレー ~

シンガポールから買ってきたカレーリーフを新鮮なうちに使おうと オリーブオイルでニンニクといためて、別の器にとっておき 戻したひよこ豆(今日は瓶詰め)、人参、玉葱、トマト、コリアンダーの葉と根なぜかサツマイモ(余っていた)のを同1cm角に切って いためて この豆のカレーの粉で合えました が・・・豆…

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~疲れが溜まりにくい鶏のムネ肉料理 第三弾は身体のほてりをとる~

. 涼しい日本から帰国したら、、 香港は真夏、、海水浴日和です。。あついけど湿気なくて良い感じです。。 クーラーは少し弱まった感じです。節電なのかなぁ。 第三弾は身体のほてりをとり、疲れにくい身体を作るタイ風 夏ほてった身体を冷やすトマトとキュウリを使いました。 <材料> トマト、キュウリ、…

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~シーフードクリームのスパゲティ~

クリーム系のパスタはむかしから苦手だった。。 チーズが小さいときたべれなかったというのもあったし、 クリーム系、牛乳はおいしいと感じたのが20歳すぎたころから、、 嗜好って変わるんだなぁ。。よかった、、 ということで 香港人はクリーム系が大好き。。。 いろいろと挑戦してクリーム系パスタレシピを考えました。。 シ…

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~疲れがたまりにくい鶏のムネ肉 第二段~

台風が近づいてきている香港。。 毎日むしむししています。。。 疲れがたまらない「ウコン粒」をおやじのように毎朝のみ 鶏のムネ肉も食べています。。。対策対策 鶏のムネ肉レシピ <第二弾> キュウリとムネ肉の和えものを今日は作りました。 ムネ肉フレッシュ、冷凍されてないもの 香港ではAPITA「新鮮鶏肉」と…

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~疲れが溜まりにくい体をつくる 鶏ムネ肉 で作りました~

最近iPadを買ったのでそちらからアップを豆にと考えていたらこんなに時間がたってしまいました~。 このところ蒸し暑さが半端でない感じの香港。 疲れやすくいつも眠い日が続いています。。 夜帰宅が毎夜零時となる日も連続二週間ぐらいとなって 昼間はほとんど昼寝をしないと持たないので テレビでやっていた「鶏のムネ肉」が疲れにく…

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~2012 1月豆のデミグラス煮込み を少しアレンジ~

今年のカレンダー一月のレシピを自分で少しアレンジしました。 友だちから、「うまくできた なんと15分でできるよ」って報告があり 自分でも作ってみたくなりました~ カレンダー作っているときはかなり必死なので、、振り返るということができず 今、ゆっくり作っています。自分のレシピなんだから、大事にしなきゃっ 今回…

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~☆☆2012年 レシピがついているカレンダー予約販売開始しました ☆☆~

ごめんなさいー コメントが認証のメールアドレスが変わったのに 元の設定を変更していませんでした。。 カレンダー申し込みは→一番下のメッセージボタンでメッセージいただければ 直ぐにお返事差し上げます。。 毎年作っているカレンダーのキャラクターのブルーの熊さんです。。 chisatoさ…

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~冷凍庫の断捨離 しました 薄切り豚ロースのフライサンド~

先日の帰国の際に今までの片づけ作業をもっとレベルアップしようということで 「断捨離」の本を買ってきて、、 生徒さんに「断捨離」してるなどと話したら 「断捨離」するひとは冷凍庫の中もスカスカなんですよって聞いて 慌てた!! あっちゃー冷凍庫は忘れていた・・・・ それでまず、冷凍庫…

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~ 日本の人参のグラッセ スピード調理 プチルクルーゼフライパン 大活躍 ~

凝ると納得するまで作り続ける 性格です  まだまだ達成感が出ていないので、続けて作りますね。 今回は「人参のグラッセ」です。 七分でできました。 日本の野菜が韓国の野菜に変わってきましたが 根強く入っている野菜たちもあり、、うれしぃ香港のスーパーです。 蓋はよーくみたら(うちのリビン…

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~プチルクルーゼフライパン ちゃこさんのしらすのイタリア風卵焼き~

このブルーのプチルクルーゼフライパンはチャコさんのん♪先日お店で「あのフライパン、優れものだよねぇ」って二人で盛り上がっていて、 早速おいしいレシピを教えていただきまた。写真ちゃこさんからいただきました。 チャコさんのブログからクックパットにいけます~→☆☆ ちゃこさんはお弁当に丁度いいサイズで便利なんですと、 …

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五分でできるスピード調理 日本しめじと春雨のバター蒸し プチルクルーゼフライパン 

先週に引き続きお店のことを心配してくれた友達たちが どんどん来てくれます。気にかけてくれ、やさしい言葉をかけてくれます。 本当にありがたいです。。 夜は徐々にお客さんふえていそうな感じです。。 ありがとうございます。。 香港のスーパーから日本食が消えつつあります。。 みかんは外国産のオレンジに変わり、、 か…

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~ほうれん草と菊菜蒸し プチルクルーゼ で 5分でできるスピード料理~

ルクルーゼのこの小さなフライパンの大きさが16-18CM 蓋はついてなくて販売されています。 なんとこの簡単蒸し料理を発見してから、、 香港内のルクルーゼの売り場でこのフライパンが 半額以下になっています。。。City、Greatスーパー確認済み。 なんとグットタイミングな。。 ブログを見てくださっている生徒…

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~五分でスピード料理 ルクルーゼのプチフライパン と 青森りんご買いました~

今日は香港「そごう」で 青森のフジのりんごを1箱32個かってきました。 香港でも日本の野菜・果物の売り場が閑散としてきたので これじゃーいかん!! 作った人たちいっぱいがんばって愛こめているのに 残ったら大変、、 と思ってショッピングカートひっぱって買いにいってきました。 途中担当の日本人のお兄さんがきて 深…

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~野菜 たち と 工夫~

3月11日、お店の隣のタイ食材店で買い物をしていたら テレビに見いいっている人たちに、「あなたの国、あなたの国、、」と言われて、 あわてて自宅に戻り、日本のテレビをみました。 その後は東北に住む友人たちに電話、実家の母に電話、、と、 いろいろ電話やメールで探してようやくみなの声がきけました。 今日の香港もかなり寒い…

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~白菜のタイ風サラダ~ マダム女将のレシピ サラダ編

ハワイで食べては寝て またドーナツ食べては寝てしたのか、 洋服がまったく似合わず、、帰国後 体重落とすために野菜生活です  香港の野外市場ではいろいろと野菜を買うと 「ねぎ」と「コリアンダー」(パクチー)を無料でくれるんです。。。 大人になってから食べれるようになった コリアンダー、、…

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~トムヤム風スープ 作りました~ マダムおかみのレシピスープ編

みなさん今年もたくさん・・ありがとうございました。。 今年も残すところ2日となりました。。 お節追い込みは続いています~。。 来年はもっともっとたくさんのおいしいブログを書いていきたいと思っています。 今は意欲満載!! 笑 マダムおかみのレシピとして、、いろいろシリーズで書いていきます~。。。 試してまた感想教え…

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~あったかいスープつくりました。人参・にんにく・ゆりね~

12月に入った途端、 気持ちもお店も仕事もいろいろと忙しくなってきて 自宅では何も手につかず状態でした。。 クリスマスパーティ、ケータリング、クリスマスケーキも終わり、 お節作成までほっと一息の日曜日.... 日本から来た友人とランチした後、スーパーに行き、、材料をそろえました。。 大好きなストウブで煮込みしなき…

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~2011年レシピ付き♪カレンダーとレシピカードの予約販売開始しました~

毎年恒例の、La table Enchantee のオリジナルレシピ付き2011年のカレンダー カルトナージュの予約販売のお知らせです。 今年もchisatoさんがお料理の写真を撮ってくださって、編集もしていただきました。 また、ご要望の多かった2007年から2010年までのカレンダーに使われたレ…

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~ふわふわオムレツとチリコンカーン~ 栗の蜂蜜も一緒に。

日曜日はChakoさんに教えていただいたチリコンカーンを作りました。 ふわふわオムレツの上にかけて たっぷりのサラダと大好きな生ハム添えて チリコンカーンをはじめて食べたのが はじめて外国に行った時、、のアメリカ ナッツベリーファームに皆と出かけてお昼を食べるところでみたのが ホットドック のビーンズいり、、…

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~ナポリ丼??作りました~

「食堂かたつむり」の本を読んでいたら おばあちゃんに作ってもらった丼というのがあって、、 どうしても食べてみたくなって作りました。。 ナポリタンとご飯 炭水化物+炭水化物(笑) 冷蔵庫の中をみたら 人参 玉ねぎ マッシュルーム チョリソ があったので、、 まずは人参とパスタをいっしょにゆでまし…

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~チョリソと玉ねぎの炊き込みご飯~

冷蔵・冷凍庫掃除大会です!! 炊飯器で作るパエリア??? 気持ちの余裕も出てきて 今月の料理教室は少ないので・・・ 冷凍庫の掃除なんてしてみたら、、宝物がいっぱいでてきた noodleさんがいらっしゃった時に夕食に作っていただいたパエリアの残りのチョリソと冷蔵庫にある、紫玉ねぎ半分を使って、リゾット米もあったし、、 …

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~アンティークの丼 ならまち~

香港は6月というのにる「涼しい~」です。 もちろん「おぅぅぅ蒸し暑い」という日もありましたが、、 今年は本当に過ごしやすい。。 家の近所で毎日通っていたスタバが今日で閉店。。残念。 このビルのGFは全てクローズされているから、工事かなぁ~。 平気で人気店もこのように閉店させる。。。香港です。 明日~はパシフィックコー…

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