～黄色のトマトで作る ジャム (校正版) と キャラメル保存用つくっています～

フランスのエディアールで大好きだった「緑トマトのジャム」(ガスパチョに合う)は
タイユーバン修行中も緑トマトでジャムが作られていて
ガスパチョの付き合わせとして出していたのを思い出して、、トマトのジャムを作ってみようと考えてみました
緑トマトはなかなか手に入らないので黄色プチトマトで♪

<材料　作り方>　今回は少なめで
黄色プチトマト 80g
　　　トップにナイフの切れ目を入れてオーブン(またはオープントースター)180℃　7-8分→皮を剥く
砂糖 50g
針しょうが　大匙1分
レモン　大匙1

1.オーブンで皮をくしゃっとさせて剥いたトマトと砂糖、針しょうがを合わせてコトコト煮る
2.今回は量が少ないので木べらで絶えず混ぜていく感じ
3.濃度をみて、レモンを入れていきながら味を好みの甘さ、すっぱさにして出来上がり　10分以内で出来ます

バゲットをかなり細長く斜め切りして、ジャムを薄く塗り、ガスパチョと一緒にだしてみてください


私も気分は夏休み、仕事出勤前の教室もお休み。。
プリンを作ろうと、キャラメルの保存用を作っておこうと。。
<キャラメル作り>
砂糖　大匙5

1.鍋に砂糖をいれ、火にかけます

2.鍋を絶えず回しながら(木べら等は使わず鍋のもち手だけでまわします)

3.キャラメル色になったら鉄板にシートを敷いた上に流してあら熱をとります

4.固まったら、べっ甲飴のばらばらができたようになるので、容器にいれて冷蔵庫で保存

※ブリンを作るときにべっ甲飴キャラメルを容器の底にいれます。蒸すと自然にとけます
※キャラメルを作った鍋は水に浸しておくと綺麗に洗えます
※絶対に味にしないように、手を焼けどしますので注意してね。。

いつも冷蔵庫にキャラメルがあると、プリンが作りやすいですよー