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zoom RSS 〜 ハイナンチキンライス つくってみました 付け合せは韓国ナムル 〜

<<   作成日時 : 2012/07/24 02:07   >>

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本場味を忘れないように
ハイナンチキンライス作りました。。

今日の香港はシグナル8が発令され、
スタッフを全員帰宅させないといけない法律があるので、、
お店は臨時休業。。私も久しぶりの香港でのよるの休日です。。のでブログアップし続けています 笑


ハイナンチキンライスのライスの方はまだ研究が足らず
今回はラッフルズホテルのショッピングセンターに売っている
ハイナンチキンライスの素みたいな瓶を購入して、タイ米を買ってきて入れて炊きました。うまい!!いけます。。
でも喉が渇くなぁ〜なんだか・・・・

チキンは中華風に作りました。。

1.八角、しょうが、シナモン、クローブ、葱を入れた水を沸騰寸前ぐらいでぐつぐつ15分ぐらい炊き続け
2.チキンモモ肉をほりこみ 15分煮る
3.火を止めてあら熱取れるまで放置
4.あら熱とれたら、鶏肉を取り出し 骨から取り除き皮もすてます(今回は捨てました)
5.スープを濾して 塩・胡椒いれてスープとして飲みました。。


少し塩が足らないとりモモ肉なので、たべるときにあら塩を少しふりかけました。

たれ 通常三種類
1.しょうがとサラダオイルを混ぜ、塩で好みの塩加減に 少し塩辛いほうがおいしいです。
2.焼き鳥のタレ (甘い醤油だれ)
3.辛いソース(今回は唐辛子で作りましたが、タイの甘くないほうのチリソースで)

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もやしのナムル
1.沸騰した湯にあらったもやしを1分
2.軽く洗って水切り
3.塩胡椒、ごま油 で出来上がり

葱のナムル
1.もやしを取り出した湯に葱をいれ、30秒
2.軽く洗って水切り
3.砂糖大匙2/3,,醤油小匙2.塩少々、唐辛子の粉大匙1
※唐辛子の粉がないときは七味で代用してみてください

おいしく復習できた台風の夜でした。

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コメント(3件)

内 容 ニックネーム/日時
madame okamiさん、先日はやっとこちらでご一緒出来て楽しかったです。さっそくチキンライス、作られたのですね〜、さすが!

あのですね、チキンライス、習いました。あの美味しさの秘密は、大量のチキンの皮から取った油です〜。怖くて作れません〜(笑)。
noodle
2012/07/25 16:24
noodleさん、はっいっ早速忘れないうちに作りました。。おいしくできたつもりですが、、
私もあのラッフルズの素を見たとき、凄いこの油って思いました。。
鶏を煮ておいておくて煮こごりみたいなゼラチン質でますし、あんな感じかなぁと、、思いました。。しょうろんぽうは豚の皮からとった油がジューシーさになるので、やはり人間油はおいしいと感じるんですね。。こわっ
違うものでヘルシーにおいしくできるようなレシピ考えて見ます。
madame okami
2012/07/27 02:08
確かに鶏肉の肉油が重要な料理ですよね。宜しければマレーシアのチキンライスを紹介しておりますので以下をご参照ください。
http://www.jinend.com/fd/chinese/chickenrice/
jinend
2012/08/05 23:52

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