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 一番好きなフランス料理の本が「シンプリーフレンチ」Joel Robuchonさんの著書。 当時パリ三ツ星「Jamin」のシェフだった方、今は世界各地に「L'ATELIER de Joel Robuchon」がある・・ 三ツ星の星戦争にこだわることなくお料理を作り続けたいとレストランを人に譲り、、今は世界のアトリエを回りながら自分のお料理を伝えていっている尊敬できるシェフ この本は10年ぐらい前に友達に薦めてもらって買ったもの。。 フランス料理を勉強してじっくり読むと理解できる本で、結構フランス料理専門誌に近い 料理用語がそのまま訳されずにカタカナになっていたり・・します(汗) いつかロブションさんに会いたい、お話聞いてみたいと思っていたところ 友達から「今週から来ますよ」と連絡が入り、、早速予約して行って来ました。。 総勢何人でしょうか?凄いロブション一家、パリのシェフ、パティシェ、ソムリエ、とトップの方々勢ぞろいでした。 お料理はお部屋で食べることができるメニューから Menu dejeuner le jardin を選びました。($580)7500円ぐらい? ソムリエさん(日本語バッチリ)のお勧めで二人で違うものを選択、、、たべあいっこしました。 Amuseは前回と同じでアスパラガスのピュレの下にカスタードのような感触のムースがはいっていました。  つづけて私は鰻とフォアグラのテリーヌの段々がさね おいしかったぁぁ 細葱添え?  友達は鯛のタルタルとベルガモットと赤ピーマンの前菜、上には小さな卵の半熟が乗っていてこれまたおいしい一品でした。  メインは牛テールの身をほぐして根セロリのピュレとあわせたもの。。最高においしかった。。再現してみたい料理です。もちろん日本の牛テール。。  そしてブレス鶏(ブルゴーニュの鶏で胸肉が特にジューシー)とフォアグラ重ね。多分真空調理では・・と  このときロブションさん登場、さっき少し挨拶して「お会いできて感動」をお伝えしたのですが もう名前を覚えてくれていて、さすがフランス人です!! 「シンプリーフレンチ」の本にメッセージを書いてくださいました。。もうこの中から作ったの?とか聞いてくださいました!!半分ぐらい作りました。。 きちゃない本になっていますが、クリップもつけたままで持ってきてしまった・・・・まぁいいか  そのときお店のカメラで写真を撮ってもらいました・・・その写真はどーするんやろ?って思っていたら 食事終わった後にプリントアウトして、カードにして、サインもしてくれて、、またまたプレゼント。この日来られていたお客さん全員にですよー。。すごいサービス、、日曜日に来てよかったと友達と幸せ感じていました。 合間の料理として、、これもおいしかった、、15年前かなぁ一番最初にロブションさんところでたべたありクリーミーなソースの中のウニ、、でした。うれしぃぃぃぃなんてことなんだぁ。  他のお客さんの写真にサインしてはるとき、ずっと私たちの目の前のカウンターにいるんですよー。。 わぁぁぁぁ憧れのシェフがこんな間近にしかもずっといる・・・(リアル玉木くんはたった数秒だったのに(笑)) デザートまで来るわ来るわいやいやきてくださるわですが、、色々なロブションの要人達がおしゃべりに、、 友達と私は「凄いサービス、、わぁフレンドリー」と感動しつづけています・・・・・♪ こちらはチョコレートタルトの中に洋ナシが入っていて、洋ナシのアイスも、、、チョコがおいしい  そしてこちらはクランチと林檎のコンポートピュレが入ったデザート、、こちらも本当に美味しかったです  ここでパティシエ日本人中村さんが来て下さいました!! 色々今後の夢などお聞きしたり、、して、マカロンをおいしいおいしいと食べていて横についているチョコボールもおいしいおいしいといったらお土産にくださいました。。これは箕面の教室の時のケーキに使おうと・・・思っています。 そしたら何と「おかわり」が出てきました(笑)もちろん全部一粒残さず平らげましたぁ。 中村さんと最近の流行の塩キャラメルについて話したり、、「今度ビターキャラメルマカロンを作ってください」と お願いしてきました。。 シェフと中村さん  友達とこそこそ、おいしいね、幸せねとかまたまた千秋先輩の話も聞いてもらっていたとき なんだか殺気を感じたらロブションさんが私たちの間に首を後ろからそっと回って聞いていました なんてお茶目な人なんでしょう。。。 最後にロブションさんに 「今日はあなたたちご主人たちと来ていないので、ビス(ほっぺにチュー)しようかなぁぁ」と カウンターから席にまわってきてくださり、、チューブチューですよー。。。。フランス人♪ってまぁ。 他のシェフたちも「これ、、プライベートな番号です。電話してね」って、、凄いです。フランス人、 年なんて関係ありません!!!若くなくてもいけるんだぁぁと勘違いしてしまいそうな瞬間でした(笑) 今日は味も本当においしく、皆きびきびしていて いつもよりなんだかとってもサービスよく、皆笑顔で、、本当に心地よかったです。。 もちろんいつもいいのですが、、いつもよりましてということで・・・気持ちの良い幸せな気分になれた 一日でした。。神様ありがとーーー。。 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
okamiさん こんばんは＾＾ 最高にハッピー1日だったんですね〜♪ |
マックママ 2008/11/30 22:07 |
マックママさ〜ん、、本当にハッピーなランチ〜スタートできました。 |
madame okami 2008/12/01 00:21 |
凄い、凄すぎるぅ。ロブションさんとお喋りやツーショット写真、おまけににほっぺにチューですか〜?! |
Tamax 2008/12/01 00:54 |
香港急に安くなりました〜(笑)。。でも水とワインが高いんです(汗) |
madame okami 2008/12/01 01:19 |
okamiさん |
cookie 2008/12/19 20:50 |
今年の秋からあこがれていた人たちに会えて、とっても幸せもらいました。 |
madame okami 2008/12/20 22:41 |
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